免治牛肉_3兩 蕃茄_2個 洋蔥_半個 甘荀_1/3條 parmasen芝士碎_適量
乾蔥蓉_半茶匙 蒜頭蓉_半茶匙
免治牛肉醃料
糖_少許 紹興酒_少許 胡椒粉_少許 黑椒粉_少許 > 生抽_1茶匙 > 油_1茶匙
(如下糖、紹興酒和胡椒粉後覺得肉太乾，醃時可酌量加一點水讓其吸收)
(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)調味
生抽_1茶匙 老抽_半茶匙 黑椒粉_少許 香葉_1片 茄汁/茄膏_適量
步驟
1. 把醃好的免治牛肉用少許油炒熟，盛起備用
2. 蕃茄、洋蔥、甘荀切丁
3. 長通粉根據包裝時間所示，下一點鹽烚熟，去水備用
4. 用少許油把洋蔥和甘荀炒至有香味和稍軟，盛起備用
5. 中細火在stuab煲內用油爆香乾蔥蓉和蒜頭蓉，下蕃茄炒至出水後，下甘荀和洋蔥炒均
6. 至蕃茄出多一點水, 加適量水和其他調味料
7. 關蓋，待水再滾起見有少量蒸氣收最細的一點火，煮20分鐘後，試味8. 味不夠可現在再加，味道可以熄火，肉醬即成
9. 把肉醬淋上通粉後，再鋪上芝士碎，180度預熱焗爐，再焗至喜歡的芝士燶度即成
(我焗了12粉鐘）
或
把通粉拌入肉醬內撈均才鋪芝士碎
後記
很對胃口的肉醬，焗芝士嘛，我就一定喜歡了(喜歡拉絲的可加mozellera)
這肉醬不加芝士焗也很香和可口，用來下飯也行
（早上做好，晚上老公先回家，叫他把肉醬翻熱，他竟然說香偷食了，還說好吃）
我喜歡吃大家樂的肉醬煎蛋飯
不過味道對我來說是太濃
所以自己做我沒有加茄膏，只加了一茶匙茄汁
如果口味濃的可以下1至2茶匙茄膏
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煮蕃茄也挺麻煩
就算是紅了，味道也比較酸
如果比較生，煮時可以下一些糖
如果比較熟不夠酸，或未熟無味，就加一點醋
我自己呢，通常會買一些紅了但較硬身的
放雪櫃一個星期就變到我想要的成熟度了
（一星期不放雪櫃也可，但如果揀了個熟的，一星期皮就開始出斑了）
蕃茄水份也是很難預的
如果買了少水的，唯有多下一點水
蕃茄味不夠就下茄汁或茄膏添味
我買的是用來煲湯的蕃茄
水份比較多，肉較少
自己看很難看出，還是問老板娘吧
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