響螺_2兩 乾瑤柱_2粒 金華火腿_半隻麻雀大 淮山_半兩 茨實_1兩 薑_兩片
已飛水瘦肉_4厚片 水_4.5碗(浸響螺和乾瑤柱的水已算入)
有一次看中醫，他說如果有傷風感冒就不要吃響螺
因為吃下去，病菌也會得到滋陰補身的功效
到時病菌便更難清，病也不會好了
試過一次傷風以為自己好了，過兩天家裡做節
喝了響螺湯也吃了鮑魚，第二天傷風即回來探我了
家人有輕微感冒，第二天就嚴重了要去看醫生
但寧可信其有，口福少一天半天不慘，病半天就很慘了
步驟
1. 響螺和乾瑤柱清洗後用水浸軟，水保留備用（我懶得理便浸過夜）
2. 淮山、茨實浸1小時
3. 響螺浸軟後，用小刀把響螺身上的黑色附著物除去（不除去也行，但我怕骯就多做功夫）
4. 凍水下所有材料(除瘦肉)，水開始滾下瘦肉
5. 調校2度壓力後關煲蓋，中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)，加壓30分鐘
6. 自動排氣
6. 自動排氣
7. 中火翻滾10-15分鐘，待湯出味，下鹽試味即成
各式響螺
我喜歡用乾響螺頭，覺得比較方便也比較香
曾經買了數磅急凍響螺，但吃很久也吃不完
最後竟然壞了變臭，以後就沒有買了
以前常買約四百元一斤的響螺頭
味道很香也很甜，那時沒有高速煲，煲3小時也比較硬
吃不到便掉去
前兩年又試了一百多元一斤的貨色（這次用的），細隻很多
店員說這種味道淡但較軟身，他沒有騙我
不過湯不夠好味
幾年前也買過五百多元一斤，很大隻
但浸一星期也不軟，煲湯後還是咬不下
到現在還有幾大隻在雪櫃
這次也浸了一隻試試高速煲可否攪掂佢（右上角那一隻）
答案是不能，還是硬身，一大夥又掉了
又買過青島響螺，顏色偏青也很容易稔
味道較為清淡，最大問題是很多黑色物質附著很難清潔
買了兩次又不買了
有了高速煲，把這一批吃完後，我會買約四百元的那種
味道真的較好，最多用高速煲煲長一點時間，就不怕它硬了
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