YKY enjoys cooking

2015年2月28日星期六

材料
瀨尿蝦_一斤薑＿二片鹽_少許紹興酒_少許水_蓋過所有蝦

材料(共7碗)
蠔豉(中形)_8隻瑤柱_4粒(可不用) 排骨(唐排)_半斤髮菜_1撮
米_180g 水_1620ml(包括浸瑤柱的水)

材料 (1個)
椰皇_1個椰子水_65g 鮮奶_65g 蛋白_55g(2隻蛋) 冰糖_20g(微甜)

材料
已炸鵝掌_8隻薑_3片乾蔥_2粒蒜頭_3瓣

鵝掌出水
薑_5片紹興酒_1湯匙

爆鵝掌調味
紹興酒_1湯匙生抽_2湯匙

炆鵝掌調味
蠔油_2湯匙冰糖_半隻麻雀大生抽_3湯匙老抽_1茶匙
(由於用的煮食用具不一樣，水的用量也不一，需自行試味)

材料：
排骨(飛排)_半斤甜梅菜_隨意薑_2片蒜頭_2瓣乾蔥_2粒

排骨醃料
糖_半茶匙紹興酒_1茶匙胡椒粉_少許 > 生抽_1湯匙 > 油_1湯匙

(可在放油前下半茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味料
紹興酒_1茶匙冰糖_2粒骰仔大生抽_1.5湯匙老抽_1茶匙(添色的，可以不下)

材料
白蘿蔔_半條唐芹_兩棵午餐肉(大圓罐)_1/3罐
薑_2片蒜頭_2瓣乾蔥_2粒

調味
糖_1茶匙雞粉_半茶匙胡椒粉_少量鹽_半茶匙

材料 (共3碗)
蓮藕_12兩乾章魚_1/4隻綠豆_１兩
花生_1兩眉豆_1兩（可以不下) 已飛水瘦肉_4厚片陳皮_1小塊水_4.5碗