煎咸魚肉餅

材料
梅頭肉碎_4兩     咸魚醬_2茶匙     薑蓉_半茶匙     乾蔥頭碎(可用洋蔥代替)_1棵

梅頭肉碎醃料 (加了咸魚醬味道會偏濃）
糖_少許   紹興酒_少許   胡椒粉_少許   >   生抽_1茶匙   >   生粉_半茶匙   油_1茶匙   

(如下糖、紹興酒和胡椒粉後覺得肉太乾，醃時可酌量加一點水讓其吸收)

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

肉餅煎得樣衰是因為我不想用匙羮或手把肉碎捏成球體再煎，

我是用筷子夾起一舊然後隨便用鑊剷壓扁

之前做過蒸咸魚肉餅
留了一點來煎覺得很香口
因為今晚煲了個清淡的湯
就想起不如做簡單易做的煎咸魚肉餅
之前只是肉碎加咸魚醬
近日喜歡用乾蔥頭碎拌進肉中（香很多）
然後想咸魚總有一點點腥味（其實這醬是不腥的）
不如加點薑蓉
本來還想加一點點芫荽
但買一兩也太多，所以就沒有用了

步驟
1. 梅頭肉碎用醃至入味，把其餘材料加入、拌混
2. 燒熱鑊，中大火先煎一面至香脆
3. 反另一面，中大火煎一會至熟，再開細火把肉餅煎熟

後記
用油爆咸魚醬很香口
所以認為這個肉餅必定香口
就決定要煎得香脆
平時還未吃，只看到食物無汁的老公就會說餸很乾
然後就拿出他至愛的蠔油
我以為他又要投訴了，就準備喼汁給他點來吃
怎料他沒有用，還很喜歡吃
不知是醃豬肉時下了點水
還是當天另一個餸（湯）是清淡的
又或是用了本地黑毛豬肉煮
所以仍然有肉汁

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這隻咸魚醬買過數次了
每次過年和中秋節前
品牌就會到我家屋苑商場擺檔
第一次買本來是被蜆肉醬吸引

不過試後覺得沒有特別

試了咸魚醬後覺得美味和方便

一買就幾年了

家裡的用剩很少，等到中秋節又不知它會否擺檔

於是到它開在觀塘的樓上鋪買

不用遠赴大澳買，很方便