大菜絲_7g 水_560ml 雞蛋_1隻 冰糖_大半隻麻雀大(偏淡)
有日行完山到了一個舊屋邨
有一間較老式的店賣以前港式的甜品
馬上買來我愛吃的大菜糕
但一吃覺得有點硬，不是我想像的
到大埔來個街市遊，在太和街市看到有包裝，有牌子的大菜絲賣
有別於我通常在街市見到只用透明膠袋裝的大菜絲
馬上買來一包
價錢比我預計的貴，一包25g要15元
我還以為不過10元，是不是我太天真了？
步驟
1. 把水燒熱後，下糖和大菜絲
2. 把雞蛋打成蛋液
3. 大菜絲和糖溶解後，熄火
4. 一邊用湯殼打轉攪溶液，一邊倒進蛋液
5. 稍涼後倒進盛器中，待冷放進雪櫃
後記
我不是太記得大菜糕的質感
老公和家人都說是爽口
試了幾次，這次終於爽口大菜糕了
大菜自己無味
好味就靠配料，我愛用蛋
因為蛋很香，家人吃時都說蛋味很濃
我又是用德清源蛋
家人說，唔怪得啦
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第一次煮，我參考網上說1:120，用了夏枯草代水
成品比啫喱還軟，奇怪地，切好後放入雪櫃
第二天竟發現溶了
之後一次，我跟包裝上的指示
大菜絲和水的比例是1:50，兩隻蛋
結果是一落刀切，心知不妙，很硬
因為實在太差，我一個人吃了大部份
足足「滯」了我兩日
老公試了一件，說太多蛋了
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10克大菜絲用1市斤清水，1市斤不是500克嗎?
1克等於1ml，結果是硬得要命，我攪錯了？
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| 這個就是硬得要命的兩隻雞蛋版本 |
我覺得比較軟，家人和老公的意見是很像啫喱
他們說要爽口的，用刀切下去很爽的
即是我又要試了
之後就試了這個1:80的份量，我覺得口感對了
有點點硬但又是軟的，老公說這就是爽口了
下次會煮給家人吃，讓他們吃到質感對勁的大菜糕
除了1:120，其他的放涼了就凝固了
不過還是雪冰好吃一點
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