粟米肉粒

材料

梅頭肉_2兩     粟米湯(corn cream)_1盒     甘荀_半條     雞蛋_1隻     水_適量  

梅頭肉醃料
糖_少許   紹興酒_半茶匙   胡椒粉_少許   >   生抽_2茶匙   

(可在下生抽後待15分鐘再下少許生粉和油，這樣肉會較滑，我不太喜歡用）

(如下糖、紹興酒和胡椒粉後覺得肉太乾，醃時可酌量加一點水讓其吸收)
(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味料
胡椒粉_少量     鹽_少許

夏天很熱、胃口不好是煮偷懶餸的最佳藉口
在煲飯時把蒸餸放在電飯煲內同蒸很容易和最不熱
不過時常吃蒸餸有點悶

這陣子我倆都有點喉嚨痛
所以想煮一些易入口和不太油膩和太多肉的餸
天氣熱也不想用明火煮食(我們都覺得很多餸都是用明火加生鐵鑊炒才夠鑊氣)
於是便想做一個用電磁爐煮也不會因為不夠鑊氣而不好味
又要不多肉但份量要夠，足以作蔬菜以外另一碟有肉的主菜
最後就想到好下飯又易做的粟米肉粒

步驟
1. 梅頭肉切細粒，以梅頭肉醃料醃最少30分鐘
2. 甘荀切細粒
3. 雞蛋打勻成蛋汁
4. 以少許油燒熱鑊，把梅頭肉炒至剛熟，盛起備用(如沒有下生粉，不用洗鑊)
5. 用炒梅頭肉餘下的油煮甘荀，加2至3湯匙水轉中細火把甘荀煮熟，盛起備用
6. 粟米湯和適量的水(約1/3粟米湯的份量)滾至不太稠有少許稀和熱後，下胡椒粉和鹽，試味
7. 下梅頭肉和甘荀粒和粟米湯煮勻和翻熱後，收火，一邊攪拌一邊下蛋汁即成

後記
這個餸很易煮，用現成粟米湯做，味道很容易掌握
老公愛吃快餐店的粟米肉粒飯
自家做的他也很賞面，見他不停的在吃
一整碟吃了大部份就知他滿意了
不過一盒粟米湯做起來有一大碟
對我倆來說有點太多

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這是懶人版的粟米肉粒
本來就是粟米湯，如果不下雞蛋，整個餸就是粟米湯味，有點太甜
下水除了是因為湯本來太稠外，也是想把粟米湯味減淡的
如果把水改為忌廉，粟米湯的味道會更淡，也會更香
但用忌廉實在太肥也太膩口，所以才沒有用

如果不想用現成的，可以用新鮮粟米粒
先用少許油加少許水把粟米炒至熟和出味
然後再下忌廉，煮至不太稠後，下肉和甘荀，最後下蛋汁

由於下蛋汁後汁會更稠，所以在下蛋汁前
粟米汁要比完成後理想的稠度稍稀
否則下蛋汁後就會太稠了