冬瓜蜆肉乾湯

材料(共3碗)
乾蜆肉_2兩     冬瓜_1斤     薑_2片     金華火腿_2片     已飛水厚瘦肉_4片     
水_5碗(已包括浸蜆肉的水) 

乾蜆肉是上年年初時買的
去年用來做了一次韮菜乾蜆肉後(YKY enjoys cooking: 韮菜乾蜆肉)
就只放在雪櫃沒有用過
一直也想有新的食法來煮這些蜆肉
有天在娘家看電視，節目主持人用乾蜆肉做不知什麼的餸(沒有留心看)
媽媽說這些乾蜆肉還是拿來煲湯好
給她一提就想到不如用來煲湯

之前做過水煮大蜆，蜆煲出來的湯很清甜
所以就打算煲比較清的湯
沒有用過怕味道太淡
家裡有金華火腿想快點用完
所以又下火腿
至於跟什麼同煲就要上網找資料
原來台灣人很愛用蜆肉煲絲瓜
我不吃絲瓜，所以就改了冬瓜

步驟
1. 乾蜆肉用水沖淨，再用溫水浸半小時，浸蜆肉的水備用
2. 冬瓜去皮切件
3. 凍水下薑、蜆肉、瘦肉和金華火腿(如瘦肉飛水後尚暖，待水開始滾才下）

4. 水大滾後收中火滾瘦肉15分鐘

5. 之後再下冬瓜，開大火水滾後收中火滾15分鐘

6. 下鹽試味即成

後記
沒有喝過這個湯，但我很愛吃蜆，所以很期待
還未下冬瓜已急不及待試味
用蜆肉煲的湯實在很鮮甜
(不禁想有需要下金華火腿和瘦肉嗎?有機會再煲就試試不用看味道如何)
加了冬瓜後，感覺變得較清新
老公喝一口後說蠔豉較濃味(他愛濃味食物的)
又說這湯適合咸一點所以要多加一點鹽
夏天我愛清淡的口味，而且這湯味道已夠清甜，所以我不用多加鹽了
總括而言，在大熱天時煲這個湯實在不錯

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這些乾蜆肉未煮的時候只有豆豉般大和比較硬
要浸溫水會變大一倍和變軟
如果就這樣用來炒餸會偏硬
所以最好蒸數分鐘才用
這次用來煲湯就沒有蒸了
湯煲好後蜆肉又變大了
蜆肉不太硬，但當然怎樣也沒法和鮮蜆肉相比