沙葛炒肉片

材料
沙葛_1個     梅頭肉_4兩     薑_2片     蒜頭_2兩瓣     乾蔥蓉_1茶匙

梅頭肉醃料
糖_1/3茶匙   紹興酒_1茶匙   胡椒粉_少許   >   生抽_2茶匙   >   油_1湯匙

(可在放油前下半湯匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(如下糖、紹興酒和胡椒粉後覺得肉片太乾，醃時可酌量加一點水讓其吸收)
(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

獻汁
蠔油_半茶匙 + 水_2湯匙 (兩者拌勻)    鹽_半茶匙

步驟
1. 梅頭肉切絲，以梅頭肉醃料醃至入味
2. 沙葛去皮切片
3. 燒然油，待肉絲開始熟下乾蔥蓉同炒至均勻，肉絲剛熟盛起備用
    (乾蔥蓉後下可避免炒燶) 
4. 爆香薑和蒜，沙葛落鑊炒至半透明和軟身，邊炒邊加水避免炒燶
5.  加入肉絲、獻汁和鹽，大火快手兜勻材料，沙葛變透明，獻汁開始收乾即成
     (如獻汁收乾沙葛還未煮熟，可加水繼續煮)

後記
老公很愛吃沙葛，說這次的沙葛很新鮮沒有渣，又說味道很甜
通常他先吃飯，我在廚房清潔好才吃，離開廚房他通常已喝完湯在吃飯
第二天他又說昨天的沙葛很好吃，自己吃了好多，剩給我的比較少
其實我沒有留意多或少，因為一個沙葛的份量對我們來說其實是頗多
沙葛未煮時我試吃了，清甜但不算很甜
不知是否加了蠔油，沙葛的味道很好
我跟老公說加了蠔油，他說不是我說出來，他吃不出蠔油味

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沙葛的味道清甜，可以當生果吃
它本身的味道也很討好，如果配料本身味濃，一般我都不會下太重調味
只要有一點點咸味提味就是了
我用的蠔油偏甜，如果蠔油偏可以不加鹽

之前煮沙葛有寫過如何去皮
YKY enjoys cooking: 牛肉雲耳炒沙葛