Stuab 18cm 鑄鐡鍋 - 海帶綠豆沙

材料(共3碗)
綠豆_100g     海帶_適量     片糖_1.5片(比街外吃的淡)     水_900g
(相片中看到紅豆是因為還存有很少量紅豆就一同煲了)

試過很多次用高速煲煮綠豆沙 (YKY enjoys cooking: Fissler高速煲 - 臭草綠豆沙)
沒有試過用鑄鐵鍋
有時間待在家慢慢煲便決定一試
不過家裡沒有我愛的臭草(芸香)
家附近也沒有發售，只好退而求其次用海帶
相比臭草，海帶是易買多了

步驟
1. 綠豆用清浸數小時
2. 先清洗海帶，再浸海帶至軟，一般15-30分鐘即可
3. 凍水下綠豆和海帶，開中大火關蓋煲滾
4. 煲蓋邊緣出現少量蒸氣後，收至最細火滾30分鐘
5. 30分鐘後關火焗30分鐘

細火滾30分鐘和焗30分鐘後，明顯還要再煲

看一看豆的狀況，也試吃了一口，豆開始稔了，也開了，所以再多滾和焗各20分鐘

6.  再開中大火關蓋煲至有蓋邊出現少量蒸氣後，收至最細火滾20分鐘
      (滾15分鐘後，可下片糖，開蓋後要再次開大火直至見蒸氣收最細火）
7.  20分鐘後開蓋，可試味，如不夠甜加片糖再煲一會；如豆還是很分明，可用湯殼攪伴，攪
     伴後仍然分明，可能水太多或豆還未稔（可吃一口試試豆是否稔了）

如果跟上面的圖比較，水少了約100ml
雖說鑄鐡鍋不走水，但始終會走
只於我的少了這麼多，是我忍不住試食食很多
不是走水所致

後記
用海帶煲的綠豆沙，就是少了臭草的香氣
由於海帶有點點腥味和咸味，我是不太喜歡吃的
不過我是想試用鑄鐵鍋
才會沒有臭草又買來海帶來煲

這次鑄鐵鍋又發揮了它的奇妙功效
就是煲好的綠豆沙也比較滑
質感也比較濃稠
這又奇怪了
用來煲粥沒有這個功效，煲湯和糖水又有
鑄鐵鍋果然是很好玩的煮食正具

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海帶不難買到
到街市的雜貨店或到南貨鋪就買到
一札乾的才幾元
海帶用水浸後會發大，可以大一倍
海帶不會影響綠豆沙的味道
所以就寫適量
我不愛吃但老公愛吃
所以用量不多不少
如果到街外吃
就少之又少了

用普通不鏽鋼煲煲綠豆沙
不僅要睇火怕滾瀉
還是不時把豆殼去掉，很麻煩
以為高速煲溫度高把殼也煮稔才可以省卻這個步驟
用鑄鐵鍋也不用，很方便