Fissler高速煲 - 南北杏西洋菜湯

材料 (共3碗)
西洋菜_703克 (加多減少無所謂,多啲湯味濃啲,少啲寡口啲)     南北杏_16克 (買到靚南北杏,少少已經好香)     瘦肉_少許 (三厚片)
水_4.5碗(約900ml)



菜湯比較清,一般煲西洋菜湯會用鴨腎令個湯甜啲
亦都可以加豬骨令湯味濃啲
試過用豬骨煲,味道係濃啲,但就算出咗水,啲湯依然係好油同好"俗"
加上豬骨煲湯高膽固醇,所以都係用翻少少瘦肉煲
湯主要味道就係西洋菜味
煲西洋菜謹記要水滾先落菜,否則湯會有苦味    
凍水落薑片、南北杏和已出水的瘦肉
水大滾時放入西洋菜
由於水少未能浸住全部西洋菜,所以一邊大滾一邊用筷子翻動菜煮滾收縮浸在水中
此時水已翻滾便設2段壓力加壓
約2分鐘黃線已過,關細火加壓20分鐘
待自動排氣後再中火翻滾15分鐘
試味夠濃便可以加鹽熄火

由開火到最後完成整個過程用了58分鐘
西洋菜變得稔身,南北杏亦容易咬開,但味道已所餘無幾
盛湯前用個碗裝咗一片煎蘿蔔糕,結果碗湯變咗有油喺面