清炒翡翠豆苗

材料
翡翠豆苗_1盒     薑_2片    乾蔥_1棵     蒜頭_1瓣

調味
紹興酒_少許     糖_少許     雞粉_少許     鹽_半茶匙

喜歡吃貴價的豆苗
也喜歡吃這種平價的豆苗
不過我很少買來吃
因為通常是一包一包賣的
它們的斷口排得不齊整
要我把斷口排好再切去很花時間
（是否要切個人喜好，芽菜我也切）
所以不常買
這次看到一盒一盒排得整齊的
只要拿起一大朿切下去就行
很方便就買了

步驟
1. 爆香薑、蔥和蒜，下翡翠豆苗
2. 炒至開始軟身下調味
3. 下一湯匙水，如水收乾了還未很軟身，再加水
4. 待菜軟身，試味可以，即成

後記
我煮菜通常都味淡
因為要吃到菜的味道嘛
翡翠豆苗有一陣獨特的青味
很容易吃得出的
如果一點點青味也不喜歡的
自然不會愛吃這個餸了

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翡翠豆苗又名溫室豆苗
我不知商人怎樣種
但我自己種過
就是浸在水中曬太陽便可
頭一次收成個多星期已可以了
因為不是泥種而且在室內種
所以顏色不會很深
就好像韮菜，泥種曬太陽是韮菜
水種不曬太陽是韮黄

煮這個菜不妨多下一點水
這菜很多時都很老
多下點水會不太硬
一包一包賣的通常很老很多渣
雖說多下水可以變軟身
但不是太好吃