麵醬唐生菜(濃味版)

材料
唐生菜_12兩     薑_2片     蒜_2瓣     乾蔥_1粒

調味料
a) 紹興酒_1茶匙
b) 麵豉醬_大半湯匙     水_適量     鹽_少許(可不下)     糖_少許(可不下)

曾經寫過這味菜的食譜(YKY enjoys cooking: 麵醬唐生菜)
再寫一次是因為我改了煮法
同樣的材料，不同的煮法
餸的味道就會不一樣，連餸汁的顏色也不一樣，很好玩
這也是我愛煮食的原因

步驟
1. 用1湯匙油爆香薑、蒜、蔥後，下麵豉醬與油混合，下唐生菜
2. 待唐生菜開始變軟略為收縮後，下紹與酒
    (炒時如果覺得太乾，可以灒少少水)
3. 至菜快要熟透後試味，不夠咸加鹽，只有咸味可以加少許糖，試味可以即成

後記
這個菜的味道來自麵豉醬
麵豉醬好味，味道也不會太差
但與之前的煮法相比
我還是喜愛之前的煮法
這樣煮麵豉醬的味道比較香濃
自然餸也較濃味
但對我來說是太濃味了
加上炒醬的時候油煙很大
應該很少再這樣煮

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口味濃的，不妨先炒香醬料才下其他材料
炒過的醬料味道會濃很多
不過炒的時候油煙也大很多
有次老公煮咸魚醬唐生菜
他是差不多菜熟後才下咸魚醬
結果是完全吃不到醬的味道(加上他下得比較少)
之後我煮便先把醬炒香，吃到咸魚味了