木瓜煲排骨

材料
木瓜_半斤    唐排_4兩     杞子_適量     水_2.5-3碗

有日田主要斬去一棵木瓜樹
說樹上的小木瓜還沒有熟，沒人會要準備掉去
我最喜歡青木瓜的清甜
所以馬上說我要
田主就把木瓜從已斬下的木瓜樹上摘下給我

本來我只要幾個，但他們硬要我把二十多個拿去
沒問題，我媽也愛青木瓜，就拿給她
但二十多個很重，所以又分了給其他人
餘下自用的，煲了木瓜湯還有剩
就做了這一個菜式

步驟
1. 木瓜去皮去籽，切件
2. 凍水下唐排出水，水大滾後收中細火滾5分鐘，取出洗乾淨
3. 杞子浸軟（十多分鐘就軟）
4. 把水煲滾，放入唐排，收中大火，關蓋，見蓋邊有煙出，即收最細火煲15分鐘
5. 時間到下木瓜，關蓋，開中大火，見蓋邊有煙出，即收最細火煲15分鐘
6. 下杞子，開中大火煲10-15分鐘，下鹽調味即成

後記
這些小木瓜，切開時是青木瓜的模樣
怎麼煲好後變了像熟木瓜的燈色
木瓜的味道不是青木瓜的清甜
也不是熟木瓜的濃甜
是介乎兩者之間
很討好啊

未喝前我還以為木瓜很熟所以湯的顏色很深
想想，杞子是會脫色的，難怪不是我想像的淡黃色

用細火煲的唐排肉很軟，質感很好
至於那些水，不也是湯嗎？
那天我做了這個菜也沒有煲湯
一煲就有湯和餸，我偷懶了

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煲木瓜最好用中細火，因用大火煲
瓜煲好了肉很容易爛
這次用鑄鐵鍋來煮就沒有這個問題了
媽媽是用普通煲煲湯的
煲時她不會把木瓜切件
湯煲好後才分成細份（每次我也懶不用刀，隨便用湯殼切開）
她說這樣木肉不會容易散開