咸魚醬蒸肉餅

材料：
梅頭豬肉_6兩     馬蹄_4粒     淡口咸魚醬_3大茶匙

梅頭調味

糖_半茶匙     紹興酒_1茶匙     胡椒粉_少許   >   生抽_2茶匙   >   油_1湯匙

(可在放油前下1茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

取少許用來煎，味道更好

家樓下的商場在節日前總會有賣物攤位
這次有一個攤位是賣本地生產的食品
本來是被瑤柱醬吸引過去看的
但試味後認為不及我家的瑤柱好味便沒有買
反而被淡口咸魚醬吸引
我會吃咸魚但又怕腥、咸和肉質差
加上買品質好少少的一小塊已經三十多元
但去皮去骨只餘下很少，所以很少買
試吃了這隻醬覺得淡淡的咸魚味不錯就買了

步驟
1.  梅頭豬肉用醃料醃好
2.  馬蹄去皮切細粒（有說打馬蹄拍散再切數下成小粒較好味，但一拍下去走很多汁，所以我
      是不拍的）
3.  把所有材料拌勻後， 放進電飯煲內，煲飯時和飯一起同煮，飯好得肉餅也熟

    (如果怕太熟，水大滾後轉中火蒸15分鐘已足夠)

後記
比起用一件咸魚去做肉餅
我覺得這個醬比較好味
我嫌梅香咸魚有點臭和肉質偏爛
馬友又不夠好味
這隻醬味道剛好，最重要是沒有腥味

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之前用過這隻醬炒菜
因為味道淡，下很多也吃不出味道
這次用來蒸肉餅，老公馬上問會否無味，又說很奇怪
他愛香口食物，但這陣子我倆都很熱氣
就拿一小份材料煎來試試

煎的好味很多，外脆內軟質感很好
煎並不麻煩，我又是用封煎的方法
大火把兩面煎至香脆，再轉中小火煎熟
每一小片煎了8-10分鐘