白灼瀨尿蝦

材料
瀨尿蝦_一斤     薑＿二片    鹽_少許     紹興酒_少許     水_蓋過所有蝦

Fissler高速煲 - 髮菜蠔豉瑤柱排骨粥

材料(共7碗)
蠔豉(中形)_8隻     瑤柱_4粒(可不用)     排骨(唐排)_半斤     髮菜_1撮
米_180g     水_1620ml(包括浸瑤柱的水)

椰皇燉蛋白鮮奶

材料 (1個)
椰皇_1個     椰子水_65g     鮮奶_65g     蛋白_55g(2隻蛋)     冰糖_20g(微甜)

Fissler高速煲 - 蠔油炆鵝掌

材料
已炸鵝掌_8隻     薑_3片     乾蔥_2粒     蒜頭_3瓣

鵝掌出水
薑_5片     紹興酒_1湯匙

爆鵝掌調味
紹興酒_1湯匙     生抽_2湯匙    

炆鵝掌調味
蠔油_2湯匙     冰糖_半隻麻雀大     生抽_3湯匙     老抽_1茶匙
(由於用的煮食用具不一樣，水的用量也不一，需自行試味)

Stuab 18cm 鑄鐵鍋 - 梅菜炆排骨

材料：
排骨(飛排)_半斤     甜梅菜_隨意     薑_2片     蒜頭_2瓣     乾蔥_2粒

排骨醃料
糖_半茶匙   紹興酒_1茶匙   胡椒粉_少許   >   生抽_1湯匙   >   油_1湯匙

(可在放油前下半茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料) 

調味料
紹興酒_1茶匙     冰糖_2粒骰仔大     生抽_1.5湯匙     老抽_1茶匙(添色的，可以不下)

午餐肉芹菜煮蘿蔔

材料
白蘿蔔_半條     唐芹_兩棵     午餐肉(大圓罐)_1/3罐     
薑_2片     蒜頭_2瓣     乾蔥_2粒

調味
糖_1茶匙     雞粉_半茶匙     胡椒粉_少量     鹽_半茶匙

Fissler高速煲 - 蓮藕章魚綠豆花生眉豆湯

材料 (共3碗)
蓮藕_12兩     乾章魚_1/4隻    綠豆_１兩     
花生_1兩     眉豆_1兩（可以不下)     已飛水瘦肉_4厚片     陳皮_1小塊     水_4.5碗

Staub 18cm 鑄鐵鍋 - 柱候牛肋條

材料
牛肋條(急凍)_200g     白蘿蔔_半條      
薑_2片     蒜頭_3瓣     乾蔥_2粒     八角_1粒     桂皮_1枝 (4cm長)  

調味
紹興酒_1湯匙     生抽_1湯匙＋1湯匙     柱侯醬_1湯匙     冰糖_1/3隻麻雀大

Stuab 18cm 鑄鐵鍋 - 乾燒、救亡

話說上星期三洗淨鑄鐵鍋後
按一貫程序在吃飯前洗鍋，倒去水再用明火最細火烘乾
用最細火感受不到熱力又聽不到氣聲
一時大意便忘記關火
到吃完飯和生果，坐了一會(最少有半個小時)
老公入廚房聞到一陣燶味才發現我沒有關火
即是鍋最少乾燒了半小時

鐵遇熱時不要下冷水，珐瑯塗層熱後遇上冷水也會裂開
所以鍋還熱時堅持冷靜沒有急著處理
期間到網上看要怎做，好像沒有太多像我這樣大意的人，所以資料不多
待鍋涼了後看一看，發現鍋內底部部份位置變得很乾和深灰色不再黑，其他部份沒有問題
養鍋要用油去塗，我就把油倒進去抹在鍋內，直至之後的星期一(五日後)才洗
未洗時整過煱底是黑色不察覺有任何問題
用熱水不加洗潔精清洗，抺乾後還有少部份是深灰色，感覺還是很乾
見問題不嚴重便不理它了

星期二晚上用來把牛肋條出水，牛肋條出了很多油，好像好了一點
到昨天用它來炆牛肋條，用洗潔精和熱水洗鍋後用紙巾抺乾(不敢再火烘了)
鍋底竟然回復油潤和全黑色了，摸一摸感覺沒有之前的「嚡」
它完全康復了，好開心呀

未知是否之前沒有吸夠油份，還是我用菜油，油脂不夠動物脂肪油膩
所以浸多天也沒有多大效果，這次是牛脂肪幫了我呢

(乾)魷魚馬蹄蒸肉餅

材料
梅頭肉碎_6兩    馬蹄_3粒     魷魚(吊片)_1隻

調味料

糖_半茶匙     紹興酒_1茶匙     胡椒粉_少許   >   生抽_2茶匙   >   油_1湯匙

(可在放油前下1茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）
(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)