浸發花膠 (Fissler高速煲焗水)

材料
花膠     薑     蔥片     水

花膠應該是最容易浸發的海味
只需要浸、煲和焗就可以
要浸發多久要看花膠的大小
這次浸的是2008年時買的
當時1千7百多元一斤，共有7隻
現在應不止這個價錢了

2007年也買了一斤小花膠

由於不是經常煮飯

到現在還沒有吃完
兩包花膠就放在雪櫃等升值

步驟
1. 在乾淨(不可有油)的器皿內注清水，放入花膠至浸軟（如花膠大要長時間浸，需要換水）

2. 浸了24小時候，變得較淡色和開始軟身，長了6cm



3. 浸了36小時，顏色再變淡，沒有變大，但變得比較稔，最厚的地方也軟身就可以煲和焗水


4. 在煲內注入清水，加薑片和蔥，水大滾後把花膠放入，把高速煲壓力調至2，關蓋熄火。
    待水涼後才把花膠取出，即成
    (如果沒有高速煲，視乎花膠大少已定，用中大火滾5至30分鐘)

後記

用高速煲浸發花膠很方便
因為它保溫性強，水要長時間才變涼
由於長時間焗熱水，所以焗一次便完成
如果冬天用普通煲焗，有時水太快涼，又要重新煲和焗一次，比較花時間

不過，我覺得這次焗水可能太久了
花膠拿上手很軟和很黏
可能是膠質都迫出來了
為免膠質都滲到焗水中
下次還是早點開煲蓋

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有些花膠有血筋，那些筋會腥臭，浸發時謹記要去乾淨
我買的沒有這些筋，所以不用太多功夫就浸發完成
浸好後的花膠會厚數倍啊

未浸發前

浸發後變厚了