蠔油炒油麥菜（蒿荀葉）

材料
油麥菜（蒿荀葉）     薑_2片     蒜頭_1瓣     乾蔥_1棵

調味料
紹興酒_1茶匙     糖_大半茶匙     蠔油_2茶匙     鹽_適量     水_適量

到街市看到青綠色的油麥菜附近
放了這種我曾經也種過，味道和油麥菜很像
也是稱為油麥菜的一棵棵紅紅錄錄的菜
問店主這兩款那一款好吃
她說青綠色較甜，好吃點
這一種常見，反而紅紅錄錄的油麥菜不多見
加上看來很新鮮，所以就買了
那時還只知道它是油麥菜
現在知道兩者的分別了

步驟        
1. 爆香薑、蔥和蒜，下油麥菜炒至稍為變軟後，下糖、蠔油和按汁的稠度加少許水
     (如果不加水，蠔油會愈炒愈稠，甚至黐底）
2. 炒勻，試味可以，即成　

後記
哈！怎麼味道那麼像我愛吃的台灣炒A菜
知道A菜是油麥菜，但煮出來的味道就是不像（不打算買醬油膏）
這次用蠔油加水炒，竟然很像
我愛吃呀，不過這款油麥菜不好吃
比較硬和較苦，所以本來我沒有下糖
但煮時試吃一條，覺得苦
所以就中途下糖
如果是苦味的菜，下多一點點糖可以減少苦味的

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上星期到田，農友說種了油麥菜叫我摘來吃
奇怪她種了為甚麼不吃
原來她只想吃那枝莖（蒿荀）
菜葉就給別人吃
我就摘了一斤葉來吃（分了點給媽媽）

到街市看到上次買的紅綠油麥菜跟我摘的一模一樣
問她這是否蒿荀的葉，她說是（她以前是種田的）
終於知道蒿荀的葉像怎樣了

蒿荀跟油麥菜其實是同科
所以它們的味道很像
之前我試過種青錄色油麥菜，想種蒿荀
種了很久很久，都不合時再種了
莖也不變粗，長長瘦瘦的
蒿荀的莖就很快長粗（我看人家的）

我現在也有種蒿荀，田友說是油麥菜苗分給我的
（她說包裝上寫油麥菜）
本來打算大多一點整棵採收來吃
現在摘葉吃算了，還要多施肥才行
不過那些葉不太好吃
質感粗糙又苦
我是會吃，但可以選擇，我吃青錄色葉的油麥菜

這就是蒿荀的葉，終於知道蒿荀和油麥菜葉的分別了