蝦皮肉碎炒蛋

材料
雞蛋_3隻     水(月展)或梅頭豬肉_2兩     蝦皮_2湯匙

水（月展）調味

糖_半茶匙     紹興酒_1茶匙     胡椒粉_少許   >   生抽_2茶匙   >   油_1湯匙

(可在放油前下1茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

雞脾菇炒肉絲

材料
雞脾菇_1條     梅頭豬肉_3兩     薑_2片     乾蔥_2棵     蒜蓉_1大茶匙

梅頭肉醃料
糖_少許   紹興酒_少許   胡椒粉_少許   >   生抽_1茶匙   

(可在下生抽後待15分鐘再下少許生粉和油，這樣肉會較滑，我不太喜歡用）

(如下糖、紹興酒和胡椒粉後覺得肉太乾，醃時可酌量加一點水讓其吸收)
(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味料
蠔油_半湯匙     水_一茶匙